Tradición extremeña Moraga, prueba o sordilla de cerdo, tasajos adobados de cualquier animal
La moraga de cerdo trujillo es un plato tradicional de la región de Extremadura en España, especialmente en la ciudad de Trujillo. Consiste en una gran hoguera en la que se asa lentamente un cerdo entero, que se salpica con sal y pimentón durante todo el proceso.
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Ingredientes para la Prueba de Cerdo Extremeña. Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes ingredientes de alta calidad: 1 kilo de prueba de cerdo extremeña. 200 gramos de prueba de chorizo de cerdo extremeña. 3 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 2 hojas de laurel. 100 ml de vino tinto extremeño. Aceite de oliva virgen extra. Sal.
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La gastronomía extremeña está muy arraigada a la tierra, al aire y a los ríos que la recorren, platos, recetas y elaboraciones tradicionales de animales como el cerdo, cordero, cabrito, algo.
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La Moraga (aparte del apellido de un jugador de baloncesto)es una carne, de ternera creo recordar, cortada en tiras y sobre patatitas. Exacto, riquísima.
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Ingredientes: Morcilla Mondonga Huevos Harina Preparación: Cogemos la Morcilla Mondonga y le quitamos la piel y la desmenuzamos, se incorpora a una sartén y se rehoga un poquito para que suelte la grasa, se le incorporan los huevos batidos, se rectifica de sal y se remueve todo hasta que cuaje y se sirve muy caliente.
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La moraga I. La moraga era el arte casero de matar, preparar y conservar todo el cerdo para el consumo familiar durante todo el a o. Se comenzaba eligiendo el cerdo en verano, se sol a decir que "este, que es el m s arruinado, para casa." Otros se guardaban el mejor para ellos, y en otras ocasiones se dejaban dos, aunque eran m s peque os.
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MATANZA TRADICIONAL. La pasada noche del martes 27 de octubre, Toño Pérez daba una Clase Magistral a toda España sobre el despiece del cerdo en el programa MasterChef de TVE. Aparte de exquisito y entrañable, el chef extremeño se tornó en fantástico embajador del cerdo ibérico, de nuestro cerdo extremeño.
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Gastronomia extremeña y siberiana Este blog es el preludio de un sueño sencillo, conocer, cocinar, editar los platos tradicionales extremeños respetando la tradición, pero evolucionando en alguno de ellos a través de la fusión con ideas propias y ajenas, teniendo claro que el producto autóctono, nuestras materias primas, son y serán la representación principal de estas elaboraciones.
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Los morros de cerdo a la extremeña son parte de la rica tradición gastronómica de Extremadura, una región conocida por su excelente calidad de productos porcinos. Este plato se basa en el aprovechamiento de una parte del cerdo que a menudo se considera desechable: los morros.
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Publicada 10/02/2019 La gastronomía extremeña no cuenta con esferificaciones o nitrógeno líquido, su fuerte es el sabor y la autenticidad. Cuando salgo fuera, son muchos los que me preguntan, ¿qué se come en Extremadura? Con este artículo quiero responder a todo eso.
Chanfaina extremeña Gurmé
Carne de jamón o paleta cocinada con un pimentón de la Vera, para conseguir una receta típica extremeña.
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Moraga Extremeña es una delicia de la gastronomía extremeña. Su sabor es único e inigualable. La combinación de suaves especias y una textura suave y tierna hace que sea un plato muy apetecible. Se trata de una carne muy magra, con poca grasa, y una vez cocinada se convierte en un verdadero manjar.
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Chanfaina extremeña Receta tradicional
Patatas revolconas: Esta receta es una especialidad de la cocina extremeña que combina patatas, aceite de oliva, pimentón, ajo y morcilla. Las patatas se cuecen en agua hasta que estén tiernas, luego se machacan y se mezclan con un sofrito de aceite de oliva, ajo y pimentón. La morcilla se fríe aparte y se agrega a las patatas.
Receta de Caldereta de Cordero Extremeña
La prueba de cerdo extremeña tiene su origen en las matanzas que se hacían antaño en todas las casas de nuestra geografía. Es cierto que aún se siguen haciendo, aunque en mucha menor medida, pero la prueba es algo que no se ha perdido en las pocas matanzas que aún se realizan.
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Que ya se sabe que del cerdo se come y aprovecha todo. Señalemos que se trata de un verdadero manjar. — Entre 800 gramos y un kilo de solomillo de cerdo en trocitos pequeños y cuadrados. — Dos cucharadas soperas con pimentón agridulce de La Vera cacereña. — 70-80 mililitros de aceite de oliva virgen extra.